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我们早已听见了一遍又一遍：在家烹调是更加身体健康的自由选择。是这样吗？事实并非如此。英国最近的研究指出，在家烹调并非都是最差的自由选择，还要看你的食谱配方，或许是时间拿起锅铲了。
杂志、权威机构、家人的经验，一般来说都指出提高饮食身体健康最差是在家烹调。广泛的观点都指出，在外面睡觉都与高热量，较低的营养素（铁，钙，和维C）挂勾。 然而，最近的研究结果显示，在家里吃饭并不总是最差的自由选择。
一组英国科学家对比了名厨建构的在家烹调的营养食谱和餐馆销售的饭菜。此次研究较为了英国的电视厨师建构的100个餐馆餐饮的100道主餐食谱（与两个或更加多的食物组项目）。研究的食谱从三个仅次于的英国杂货连锁店的品牌食谱随机自由选择。
这些食谱必需是主菜谱，能用容器冷却，能够在15分钟甚至较少的时间内烹饪好来不吃。（类似于电视的微波晚餐）。 这100种食谱配方来自亚马逊英国的12月封面上的五大最畅销食谱列表的，以一个厨师为特色，还包括主要食谱。5本畅销书是最差的吗？ 杰米奥利弗的30分钟食谱，洛林帕斯卡尔的烘培一点通，杰米奥利弗的食品部落，娜杰拉劳森的厨房。
研究人员编制了随机自由选择的膳食食谱来研究。电视晚餐和厨师的食谱都意味著主菜谱。
想到这些主菜谱的营养成分（总热量，蛋白质，碳水化合物，糖，钠，脂肪，饱和状态脂肪和纤维），研究人员企图问：这是一种更加身体健康的饮食吗？他们用于了世界卫生组织（WHO）的膳食指南和英国食品标准局（FSA）指南作为标准展开较为。（世卫的组织指南类似于美国农业部准则;两者的目的都是增进身体健康，增加慢性疾病的风险。）虽然两套准则有一点点区别，但两者都得出了应当来自脂肪、蛋白质、碳水化合物中热量分解成的比例。
两者都原作了每日摄取盐、胆固醇、饱和状态脂肪的最大量，忘记从这些引荐中一些身体健康的饮食十分最重要。 结果非常令人吃惊。
没一个单一的熟菜或配方能符合所以世卫的组织指南的标准。厨师自创的食谱或许比商店买了的饭菜更加不身体健康：它们是典型的高热量和较低纤维。不过，制做的膳食比外面的饭菜钠含量更加合理，符合FSA中每100克食物大于0.6克的标准。现在，请求牢记的，研究人员在报告的结尾提及的-世界卫生组织的标准不会随着时间的流逝而转变，而不是根据个别饮食转变。
因为缺少其他国际标准，研究人员自由选择利用WHO指南，作为他们的研究标准。 饮食配方为何如此最重要？-灾难性的食谱？？ 有些研究人员指出名厨对大众的食品自由选择有相当大的影响力，并有可能是造成英国体重增加风行的原因。如果是知道，这种情况也可以在其他国家再次发生，还包括美国居高不下的肥胖率-26.1％的英国成年人和35.7％的美国成年人-表明了对公众身体健康极大的挑战。体重增加不会造成各种慢性疾病，还包括心脏疾病和糖尿病。
而不吃多了能量密度低的食物，如快餐和餐厅的饭菜，体内脂肪较高，这也不会造成类似于的问题。 所以，冷柜过道或饭店是晚餐唯一的自由选择？当然不是。看盐的研究结果，看那些钠的仅次于摄入量），不要弃置有数的食谱。
虽然一些研究显然指出电视厨师的食谱有可能并不身体健康，但并非所有配方和食谱都如此。外面的饭菜，在某些方面或许是身体健康的，并不意味著它们都很有营养。此次研究并不考虑到维生素，矿物质和添加剂，因此此次研究并不全面。每天出外睡觉并不是最差自由选择：其他研究表明独自睡觉不会摄取高热量和脂肪，且缺乏营养。
留意营养成分的种类和含量，而不是意味着依赖网络上的众说纷纭。同时别忘了看一看最差的身体健康食谱集锦！。
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